中新经纬7月21日电(闫淑鑫)近日，“低GI”食品乱象引发关注。
中新经纬注意到，近两年，从主食到零食，再到调味品，“低GI”食品版图急速扩张，不仅品类多，覆盖还广。科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋直言，“现在的‘低GI’食品太泛滥了，什么都要跟低GI搭上边。”
什么是“低GI”？
艾媒咨询数据显示，2023年中国国内低GI食品市场规模约320亿元，预计2027年将突破800亿元，年复合增长率达26%。
那什么是“低GI”？
阮光锋介绍，GI测的是吃下含50克可利用碳水化合物的食物后，血糖升高的速度和程度。以葡萄糖为参照(GI值为100)，低GI通常是指GI值不高于55。它的原始设计对象非常明确，即糖尿病患者和需要控制血糖的人群。
2023年8月1日，由中国营养学会发布的团体标准《预包装食品血糖生成指数标示规范》正式实施，该标准明确，GI值在55(含)以下的食物为低GI食物，GI值在55(不含)至70(含)之间食物为中GI食物，GI值高于70(不含)的食物为高GI食物。
2024年6月，中国轻工业联合会发布团体标准《低血糖生成指数(GI)食品通用技术要求》(下称技术要求)，明确了低GI食品的基本要求、GI指标、基本营养素等要求，规定低GI食品每份应含有至少7.5g可利用碳水化合物或可利用碳水化合物占所有宏量营养素质量50%以上，并应供应一定的能量和营养素，在即食状态下(如熟制、冲调、冲泡后)，GI值应不大于55。
在基本营养素方面，技术要求对粮食加工品、糕点(含面包)、饼干、薯类和膨化食品、方便食品、乳制品、饮料等18种食品类别进行了明确要求。以饼干为例，要求脂肪含量不高于20g/100g，膳食纤维不低于3g/100g，钠不高于400mg/100g。
技术要求规定，符合相关规定的食品，可以文字形式在标签上标注“低血糖生成指数食品”“低升糖指数食品”或“低GI食品”，也可选择按照食品的真实属性予以标示，如低GI饼干、低GI饮料等。
需要注意的是，《预包装食品血糖生成指数标示规范》和《低血糖生成指数(GI)食品通用技术要求》均为团体标准，不具备强制性。
“低GI”食品里也有高油高盐
在线下商超和电商平台上，“低GI”食品五花八门。
17日，中新经纬在电商平台上看到，一款品牌名为“真零”的常温牛奶，把“低GI”当作了产品卖点之一。
阮光锋介绍，只有含碳水化合物的食物才有讨论GI的意义，比如米饭、面条、面包、水果、豆类等。碳水化合物含量本身就不高的食物，讨论GI是没有意义的。“像牛奶本身的糖含量就是一点天然乳糖，量不多，肯定是低GI。”
中新经纬还注意到，部分标称“低GI”食品的休闲零食，若按照中国轻工业联合会发布的技术要求，其相关营养素含量并不达标。
17日，中新经纬在电商平台上看到，一款品牌名为“张小米”的小米锅巴，在其五香味、麻辣味产品的包装上标注了“低GI”。营养成分表显示，五香味锅巴的脂肪含量为42.2g/100g，钠含量为379mg/100g；麻辣味锅巴脂肪含量为39.2g/100g，钠含量为478mg/100g。这两款产品类型均为“含油型膨化食品”。
若根据技术要求，低GI膨化食品脂肪含量应不高于10g/100g，膳食纤维不低于3g/100g，钠不高于400mg/100g。
17日晚，中新经纬以消费者身份咨询时，张小米食品旗舰店客服人员称其产品都是有检测报告的。对方提供的“低GI产品认证证书”显示，上述两款锅巴符合“PONY-C-R-001-2025《低GI产品认证实施细则》的要求”，认证单位为“谱尼测试集团股份有限公司”。
张小米“低GI小米锅巴” 来源：电商平台截图
劲仔旗下也有一款周鲜鲜“低GI豆干”，宣称“控糖期也能拥有零食自由”。劲仔旗舰店客服人员提供的营养成分表显示，鲜香原味“低GI豆干”脂肪含量为15.4g/100g，钠含量为780mg/100g；秘制香辣味“低GI豆干”脂肪含量为15.4g/100g，钠含量为778mg/100g。
若按照技术要求，标称“低GI食品”的豆制品，脂肪含量应不高于10g/100g，钠不高于600mg/100g。
当被问及该产品是否通过低GI认证，以及脂肪含量和钠含量是否超标时，劲仔旗舰店客服人员称，“我们是有做检测的，符合食品标准。”客服人员提供的“低GI产品认证证书”显示，认证单位为“北京华测食农认证服务有限公司”。
劲仔周鲜鲜“低GI豆干” 来源：电商平台截图
专家：“低GI”不等于低热量
“现在的商家已经把低GI从一个有用的科学概念，变成了营销噱头。”阮光锋表示。
盘古智库高级研究员江瀚在接受中新经纬采访时也提到，在健康消费风口下，“低GI”成了企业的营销捷径，甚至部分高油高糖产品也来蹭热度。
阮光锋向中新经纬介绍，目前中国国内对低GI食品的认证缺乏统一的国家标准强制约束，企业可以自己送检、自己找机构认证。测的是单一成分或单一配方在实验室条件下的血糖反应，不等于消费者日常实际食用后的真实效果。而这是导致低GI概念被滥用的重要原因之一。
江瀚也表示，目前，GI食品产业标准存在滞后与模糊，认证体系繁杂，缺乏统一的强制性国标，给了部分机构“花钱买证”的套利空间，行业需要进一步规范。
阮光锋建议，对于消费者来说，应注意别被低GI标签带偏了注意力。
“判断食品营养价值，首先应该看营养成分表里的能量、脂肪、钠、总糖这几项，这些和我们的健康直接相关。GI只是一个辅助指标，不是万能标签。此外，应注意低GI不等于低热量，低GI也不意味着可以减肥。一个低GI饼干的热量可能比普通饼干还高，因为它可能油更多。”阮光锋表示。
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责任编辑：魏薇 常涛
